【下準備】海老は背綿を取り、分量外の少量の片栗粉と塩でもみ、洗っておく。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、セロリ、おろしにんにくを入れ炒める。

玉ねぎがしんなりしたら海老を加えて炒める。

水とローリエの葉を加え、野菜が柔らかくなるまで煮たら、少量の海老をトッピング用によける。よけた海老は粗みじんにしておく。

粗熱が取れたらローリエの葉を取り出し、ミキサーでピューレ状にする。

鍋に移し、中華だしの素、牛乳、生クリームを加え少し煮て、粗塩、ブラックペッパーで味を調える。

器に盛り、パセリを散らし、お好みでドライシェリーを少量かけて召し上がれ♪