ナスを1,5㎝くらいの輪切りにして、水にさらしておく。
フライパンに油をひいて玉ねぎをいため、冷ましておく。

合いびき肉とたまねぎを粘りが出るまで手で練り混ぜる。

2にしょうゆ、砂糖、酒を入れてさらに混ぜる。

水気をきったナスに3をはさみ、小麦粉をまぶす。
(ナスをキッチンペーパーで丁寧に拭くといいですよ。)

油を熱し、4を揚げる。焦げ目が着くように、中火くらいで

たれをつくる。
たれの材料をフライパンにいれ火にかけ一煮立ちさせる。

6に5をいれ、たれをからめれば完成。

肉だねが余ったら、肉団子にしてスープなどに入れるのがおすすめです。