簡単キレイ錦糸卵
Q＆hikarunomama @cook_40077747
錦糸卵は色々な料理を華やかにしてくれます。大人も子供も嬉しいステキな脇役です。
このレシピの生い立ち
色々な作り方を、試行錯誤した結果たどり着きました。
以前は水溶き片栗粉を入れてみたりもしましたが
卵本来の美しい黄色と、美味しい味を失わないように、あえて、卵と塩味のみで勝負することにしました。
簡単キレイ錦糸卵
錦糸卵は色々な料理を華やかにしてくれます。大人も子供も嬉しいステキな脇役です。
このレシピの生い立ち
色々な作り方を、試行錯誤した結果たどり着きました。
以前は水溶き片栗粉を入れてみたりもしましたが
卵本来の美しい黄色と、美味しい味を失わないように、あえて、卵と塩味のみで勝負することにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを温めて、油引きでサラダ油を軽く塗る
-
- 2
卵を割り、塩を少々入れてよく混ぜる
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- 3
熱したフライパンに薄く流してすぐに火を止める
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- 4
周りの部分が画像のようになったら、菜箸で、周りを優しくめくって、後は両手の指を使ってサッとひっくり返す
-
- 5
数秒そのままにおいて、まな板の上などでフライパンをサッとひっくり返して外す
-
- 6
細く刻んでほぐすと完成！
-
- 7
今回は、ちらし寿司の上に出来上がった錦糸卵を飾りました！
-
コツ・ポイント
コツは、卵を流し入れて後は、火を止めて、放置すること。フライパンの余熱を利用することで、焦げずにしっとりふんわり、黄色の美しさを保った薄焼き卵ができます。
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