卵黄とグラニュー糖をすり混ぜコーンスターチも加えよく混ぜる。

1にレンジで温めた牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。レンジ600ｗで1分30秒。取り出し泡立て器でよく混ぜる。

レンジ600ｗでさらに30秒。よく混ぜる。
とろりとするまで様子を見ながら繰り返す。

バニラエッセンスを加え滑らかに混ぜ、ピッタリとラップをして冷まし。冷蔵庫で冷やす。

パイシートは解凍しフォークで数か所穴を開け200℃に予熱したオーブンで5分焼く。

膨らんできたら網をのせ、180℃に温度を下げてさらに25分～30分色よく焼く。

パイ生地が冷めたらそれぞれ4等分し4のクリームをはさんで出来上がり。