玉ねぎみじん切りごま油で炒める（もしくは、甘みを出すためにごま油と一緒に炊飯器へ）玉ねぎ冷凍するとすぐに飴色になります！

白菜の白い部分をあらく、みじんぎりにする。（食感を少し出したいので、あまり大きすぎず、小さすぎず）

肉、卵、パン粉、白菜、（白い所）玉ねぎ、（お酢）の材料を加えてよく練る。（お酢を入れると肉汁感がまします）

オイスターソース、（あればお酒、塩コショウで味付け。結構しっかりめにします。

成形して、空気を抜き、ごま油で焼く。
焼くときに小麦粉を付けて焼くと、肉汁がこぼれないでよいです

中華あんをつくる。
戻した春雨に、水、ウェイパー、白菜の青い部分を細かく刻んだもの、塩コショウであじつけ。

ハンバーグにあんをかけて、完成。