大根をすりおろす。
（おろし金は荒目で）

大根おろしの水気を軽く切る。
350gの大根で使う分は200g。残りの水分150gは不要のため、他の用途に使う。

長ネギのみじん切り、干しエビを軽く刻んだ物、塩、片栗粉を加える。

片栗粉がダマにならないようによくかき混ぜる。

器（ご飯茶碗等）にラップを敷き、スプーンで適量取る。

「くるくるっ」とラップを丸めて茶巾状に包む。
それを写真のように器の上においたまま、電子レンジの中へ入れる。

電子レンジで約40秒加熱する。蒸気でラップがふくらんだらOK。
写真は蒸しあがって完成した大根餅。

大根餅を椀に盛り、菜物や人参等を添えたら吸い地（白だし、日本酒、水を混ぜて温めた物）をはる。