塩、砂糖、酒をいれ鳥肉を水からゆで、ゆで鳥を作る

冷めたら手でほぐす

きゅうり、みょうが、切る
生姜細く千切り

梅干しは種を取ってたたき梅にしておく

全てを混ぜ合わせ、すし酢をしっかりしみこませできあがり

※味見しすっぱい方は少しお砂糖かみりんで調整して下さい