レモン酵母パン
レモンの香りとちょっと苦味のある何にでも合うパン
このレシピの生い立ち
レモン酵母はぶくぶくがすごい
アプリでひらく作り方
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国産レモンを皮ごと切り、砂糖を入れ1日１回瓶のふたを開けて空気を入れ、１週間置きました。
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※のレモン酵母液120ｃｃと強力粉100ｇを煮沸した瓶に入れ２０時間置くと２倍になりました。しかし、蓋を開けたら４倍です
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HB天然酵母生地コースにｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ以外を投入。このところ最初のうちはHBを覗いて水分を調整しています。
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１０分後ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ投入、４時間後終了。
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シフォン型23ｃｍに８等分して入れる。１個入らず、１斤型に投入。霧吹き後２次発酵４時間。２倍以上になっていました。
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余熱あり２００度２０分そのまま１０分
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シフォン型だと型抜けがいいです。
コツ・ポイント
はじめてシフォン型で作りましたが、巨大なものとなりました。しかし、型抜けがいいのでこれから使えそうです。味はレモンの香りと、苦みがいいです。苦味のいやな時は、皮を入れないで酵母をとるといいかも。
つくれぽ
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