お米は研いで20分程ザルにあげておく。
絹サヤは電子レンジ(600Ｗ)で１分半加熱し、斜め切りにする。

蓮根は厚さ3㎜のイチョウ切りにし、5分程水(分量外)にさらしザルにあげておく。鮭は湯(分量外)をかけて霜降りする。

圧力鍋にだし汁と塩を入れて混ぜ、そこへ米・蓮根・鮭を入れ、蓋をして強火で加熱する。

③がシュンシュンしたら弱火にして５分加熱後、火を止めて10分蒸らす。

④に絹サヤを入れて、鮭を崩しながら混ぜる。お好みで白ゴマをふる。