ニンジンはピーラーで薄くスライスして、塩をして10分おき、よく水を絞る。

レモンは2枚薄くスライスして、1/4に銀杏切りにし、残りは絞ってレモン汁を得る。

レモン汁に砂糖、コショウ、オリーブオイルをよく混ぜたマリネ液に、ニンジン、レモン、タイムを漬け、10分冷蔵庫で寝かせる。

器に盛り付け完成！