玉子は黄味と白味に分けて、白味の方に白出しを入れて泡立て器で、メレンゲを作る。

素麺を説明の通りに茹でて、氷水でしめて水気を取り、素麺を皿に盛る。

メレンゲをのせて、窪みを作って黄味をのせます。

チリメンジャコ、切った大葉、ミョウガをのせます。食べる時にかき混ぜます。お好みでレモンを絞って下さい。