さつまいもの甘煮（特大＆角切り）
まろぬ @cook_40049449
煮汁たっぷたぷでしっとり甘～いデザートに。
きれいな黄色になります。
やさしい舌触りです。
このレシピの生い立ち
うちの今年のさつまいも（なると金時）は粉質で甘み少なめだったので焼いても蒸してもそのままではあんまり・・・水分強化で・・・甘煮にしてみました。
中でもどうしようか困るほどの特大サイズをでっかく切ってしっとりさせてみました。
さつまいもの甘煮（特大＆角切り）
煮汁たっぷたぷでしっとり甘～いデザートに。
きれいな黄色になります。
やさしい舌触りです。
このレシピの生い立ち
うちの今年のさつまいも（なると金時）は粉質で甘み少なめだったので焼いても蒸してもそのままではあんまり・・・水分強化で・・・甘煮にしてみました。
中でもどうしようか困るほどの特大サイズをでっかく切ってしっとりさせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは洗って皮を剥いて、大き目の角切りにする。アクで変色するので切るたびにすぐ水に浸ける。
- 2
１の水を１回替えて塩を入れてしばらく置いておく。５～１０分ぐらい。
- 3
鍋に水・すだち汁・砂糖・みりんを入れて、芋がひたひたに浸かるくらいに水で調整、２の芋をさっと水切りして入れて火にかける。
- 4
強火で、ぐつぐつしてきたら後は中～弱火で芋がおどらない程度に煮る。大きめのを箸などで挿してみて煮えていたら火を止め完成。
コツ・ポイント
出来立て・あったか・常温・冷蔵庫で冷やして・少し焼いて・・・それぞれ食感の違いが楽しめます。
あえて汁たっぷたぷですので超しっとりです。潰して丸めたら芋きんとんに。笑
芋を食べて残った甘い汁はかぼちゃの煮物などに利用してもいいかも。
つくれぽ
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