玉ねぎとにんにくはみじん切りにして油で炒め、火を止めてからバターを溶かす。完成に冷ますこと。

みりんはレンジなどでアルコールをとばしておく。パン粉は牛乳を吸わせておく。卵は溶いておく。

ボウルに肉、①、②、コンソメ、オールスパイスを入れてスプーンを使ってボウルに押し当てるようにしてよく混ぜこねる。

形を作って油をしいたフライパンで両面焼き色をつけたら、酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。