鶏肉は、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、広げておく。厚いところは包丁を入れ、厚さを均等にする。

鶏肉の両面に薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、肉の皮面から焼いていく。（やや強火で、こんがりとした色がつくまで）

肉を返し、蓋をして中火で裏面をじっくり焼く。

★の材料を合わせておき、３に加える。肉を何度か返しながらタレを煮詰めていく。

肉は、火が通ったら取り出し、ソースは更に煮詰める。ソースにとろみがついたら完成。

肉を食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ける。フライパンの残りのソースをかける。お好みでゴマ、万能ねぎをかける。