ナスのへたを取り、皮を三カ所くらいピーラーで飾りむきをする。
ナスは乱切り。

ショウガはみじん切りにする

サラダ油をプライパンに引き、フライパンになす、ショウガを入れて炒める。油がナスに回ったら、酒を入れる。

中華スープの素と八丁味噌と水を入れ、味噌を溶かしながら炒める。