なすはヘタを取り、縦半分に切る。

みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。

耐熱皿に（1）を並べてラップをかけ、電子レンジ（500W)で3～4分加熱し、ラップを外して冷ます。

小鍋に（A）を入れて中火にかけ、汁気がほとんど無くなるまで煮詰める。

（4）をボウルに入れて酢を加えてよく混ぜる。

なすの水気を軽く絞り、手で縦に3～4に裂いて加え和える。

器に盛り、みょうがをのせる。