①新鮮な鰤（ぶり）を選ぶ。身が厚く、きれいな色をしたもの。

②熱したフライパン（卵焼き用）にサラダ油をひき、両面に｛塩コショウを少々｝した鰤（ぶり）を両面焼く。

③「キツネ色」に両面を焼く。

④照り焼きのたれ
｛酒みりん,しょうゆ,麺つゆ｝をあらかじめ作る。

⑤鰤（ぶり）の焼いたフライパンの油を
きれいに取る。

⑥焼いた鰤（ぶり）をフライパンに入れ、④の「照り焼きのたれ」を入れて蓋（フタ）をする。
中火の弱火。

⑦蓋（フタ）を取り、両面をひっくり返す。弱火。

⑧両面に「照り」が付いたら出来上がり。

⑨出来上がり。

⑩お酒のアテにもなり、おいしい。

⑪ご飯のおかずでもおいしい。