ビールにグッド砂肝とハツ（心臓）の薫製
店長マリオ @cook_40128295
暑い夏、冷たいビールをすぐ飲みたい、そんなとき、気楽につくって美味しい薫製です。しかも、お手頃価格の鶏の砂肝と心臓。
このレシピの生い立ち
薫製が大好きなんですが、たまにしかやりません。今回は、たまたま、スーパーで手頃なパックをみいつけたので、やってみました。全部にかかる時間は、1時間ぐらいです。意外に簡単です。
ビールにグッド砂肝とハツ（心臓）の薫製
暑い夏、冷たいビールをすぐ飲みたい、そんなとき、気楽につくって美味しい薫製です。しかも、お手頃価格の鶏の砂肝と心臓。
このレシピの生い立ち
薫製が大好きなんですが、たまにしかやりません。今回は、たまたま、スーパーで手頃なパックをみいつけたので、やってみました。全部にかかる時間は、1時間ぐらいです。意外に簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝とハツ、今回は、それぞれ200gと165g。
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- 2
ハツはアブラや血のかたまりを取り除きます。
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- 3
鍋にたっぷりの水を沸かし、砂肝･ハツを投入。ネギの青い部分やショウガをつぶしたものをいれておく。
-
- 4
中まで火が通ったらOK。だいたい15分ぐらいゆでました。
ペーパータオルで、ざっと水分をとっておきましょう。 -
- 5
スキレットにホイルを敷き、さらに100均でみつけた中敷きのようなものを乗せ、スモークチップをばらまきます。
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- 6
アルミをかぶせ、フタをして、点火、最初は強火で、煙が出はじめたら、弱火にして15分ぐらい。
-
- 7
あまり薫製時間が長すぎると、パサパサになりますが、これも好き好きでしょう。
-
- 8
固そうだったら、食べやすい大きさにそぎ切りにするといいいかもしれませんん。
香り高いおつまみの完成です。 -
コツ・ポイント
はじめに、ハツの処理をしますが、あまり神経質にならなくていいと思います。ゆでますから。
薫製も、好きな時間やってみてください。薫りがつくだけでも、美味しくなります。
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