【下ごしらえ】
①タマネギを1㎝幅に切る。
②ジャガイモは大きめの一口大に切り、水にさらしておく。

鍋にだし汁をいれ、みりん・酒・砂糖を味を見ながら入れる。煮汁は具材の半分がかぶるくらいの量にする。

タマネギとジャガイモを入れ、ひと煮立ちさせる。

香り付け程度に醤油を適量たらし、その後中火～弱火にする。

落し蓋(アルミ箔の中心に穴を開けたもの、クッキングペーパーでも可)をして、煮詰める。

時々混ぜながら、ジャガイモに竹串がスッと通るくらいの固さになるまで煮込んで完成。