じゃがいもは皮を剥いて4等分に切り、一度水にさらしてざるにあげておく。

しらたきを鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして3～5分ゆで、ざるに上げて水けを切る。

手順2のしらたきを食べやすい長さに切る。

にんじんは皮を剥いて乱切りにする。玉ネギは軸をつけたまま8等分のくし形に切る。

フライパンにサラダ油小さじ2を熱して、じゃがいもを炒めて取り出す。

フライパンにサラダ油小さじ1を足して、更に豚小間切れ肉を白くなるまで炒めて取り出す。

フライパンの様子を見て、このまま使用したら焦げそうであればサラダ油小さじ1（分量外）を入れ、玉ネギを炒める。

鍋に炒めたじゃがいも、肉、玉ネギに、しらたきとにんじんを加え、水2カップと酒1/4カップを注ぎ、強火にかける。

煮立ったらあくをちょっと取り、砂糖としょうゆを加えて中弱火にし、落し蓋をして約20～25分煮る。

蓋を取り、強火にして、汁が残り少しになるようもう5～7分煮る。

（途中で一度鍋返しをする。鍋の手前から向こうに動かすようにあおり、具の上下を入れ替える。）