ゼンマイを水に浸けて柔らかくします。
長い場合は２㎝の長さに切ります。
ジャガイモは皮を剥いて
半分に切りまた半分に切る

油揚げは熱湯で油抜きをする。半分に切り
薄い千切りにします。

鍋にゼンマイ、ジャガイモ、油揚げを入れます。

そこに水を具が丁度被るぐらいに入れます。
具材が柔らかくなったら
余分な水分を捨て。
砂糖、醤油、酒、出汁で味付けします

味が染み込んだら完成です。
盛り付けます。