ごぼうはよく洗ってどろを落とし、包丁で削るように皮をとる。

皮がむけたらキレイに洗って、水をはったボウルにごぼうをささがきにしていく。
鉛筆みたいになってマス。

フライパンを熱し、ごま油をひいたら肉を炒めます。
全体に火が通ったらごぼうをくわえ、しんなりするまで炒めます。

酒、砂糖を加え炒め、しょうゆ、みりん、を加えて汁けが少なくなるまで炒めます。