↑このメーカーの使いました。袋から取り出し、1枚を横に置き、4等分します。

表面に穴があいてるんですが、更にフォークでさしておいてください。

210度まで熱したオーブンで8分、焼き色をみて、180度に下げて更に8分。焼きあがったら水平に真中から2等分に分ける

卵黄とグラニュー糖をまぜミキシング

↑真白になったら、手を止め、牛乳を火にかける。

膜が張らないように注意してください。

牛乳が沸いたら、⑤に入れ攪拌、更に裏ごし器で鍋に投入。強火で一気にに立たせる。

1回目の沸騰で火から下ろし、ボオルで熱いうちに攪拌。ここで丁寧に攪拌するのが大事です。トロトロにしてください。

ボオルの底に氷水を張り、荒熱を取りながら、照りが出るまでゴムベラで混ぜてください。溶かしたチョコもあわせて下し。

生クリームを攪拌。必ず氷水で冷やしながら！

クリームが固めなんで、角が下向く7分立てでOK

⑨に生クリームも少量ずつ合わせる。硬さは好みですが通常は2/3程。とろけるクリームなら全部混ぜます。

重ね方は自由。写真はパイ→クリーム→イチゴ→アーモンド→クリーム→パイ→×2回→粉糖
で完成♪