里芋の皮をむいて２〜３当分に切ります。塩でよく里芋を揉んでから水で柔らかくなるまで茹でます。

イカは胴と下足を外し、胴の骨、下足の口と目と内臓を取ってよく洗います。胴は半分に切ります。

里芋が柔らかくなったら、そこへ洗ったイカを入れてサッと茹で、イカ・里芋ともに笊にあけて水にさらします。

鍋に調味料・イカ・里芋を入れて火にかけ沸騰したら中火で１０分煮て火を止めて一度冷まし完成。もう一度温めてさぁ召し上がれ！