【旨味濃縮】体に優しい鶏白湯ラーメン
ぐぐぐ0306 @cook_40186454
材料由来の味だけを生かして、旨味が濃縮された深い味わいのラーメンを作りました
このレシピの生い立ち
素材の味だけを味わってみたくて作ってみました。
【旨味濃縮】体に優しい鶏白湯ラーメン
材料由来の味だけを生かして、旨味が濃縮された深い味わいのラーメンを作りました
このレシピの生い立ち
素材の味だけを味わってみたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの寸胴鍋水1500ccに昆布を入れ、沸騰するまで煮込みます
- 2
人参と玉ねぎとしめじは皮と石づきだけとって塊のまま。
ニンニクは２㎜間隔でスライスします。 - 3
沸騰したら全ての材料を鍋に投入します。沸騰したら弱火にして蓋を締め一時間位煮込み、15分に一回程度鍋をかき混ぜます。
- 4
一時間経ったら、手羽元の身をトングとハサミで剥がします。バラバラになった身が鍋に広がるので、オタマなどで押し潰します。
-
- 5
更に10分くらい煮込みます。
10分経ったら、人参としめじを取り出し包丁で食べやすいサイズにカットします。 -
- 6
茹でた中華麺にスープを注ぎ、だしを取った後の具を盛り付けて完成！
調味料は何も使いません！
コツ・ポイント
時間や材料投入のタイミングはズレてもあまり味に影響しませんので気楽にどうぞ。調味料を使わず素材の味をそのままに味わえます。
つくれぽ
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