材料をすべてフードプロセッサーに入れ､回す。グリーンピースは凍ったまま使う。

生地が緑色になりグリーンピースのかけらが少し残るぐらいまで回す。

容器に入れ蓋をして醗酵させる。
2倍に膨らんだら､丸め直してガスを抜く。

再び2倍に膨らんだら分割。丸めてオーブンシートの上に並べ、最終醗酵。

180℃で18分焼く。

山パンは分量多いのでHBで捏ねて、そのまま放置で1次醗酵。
2倍に膨らんだら取りだして3分割。

頭が型の9分目まで来たら、牛乳を塗って190度に予熱したオーブンで30分焼成。

焼けたらすぐに型の底を台に打ち付けるようにしてから型から出し、網の上で冷ます。