マッシュルームと肉塊は一口大くらいにテキトーに切ります。切りにくいけど頑張って切ってください。

ここで赤ワインを投入します。ついでに刻みニンニクとタイムとベイリーフを入れておきます。

鍋にオリーブオイルをひき寝かせた肉を焼きます。両面に色が変わる程度でok.

ここで寝かせたマッシュルームと玉ねぎ、小麦粉を投入。焦げない程度に炒めます。

まんべんなく小麦粉が行き渡ったら赤ワインを投入します。最初10分くらいはふたをせずに強火で煮込んでいきます。

沸騰が始まると灰汁が出るので簡単に取っておきます。頑張ってね。

とろみが出てきたらふたをして好きなだけ煮ます。(牛すじがある場合はしっかり煮た方がいいよ)

お好みで水分を飛ばすなり塩コショウで味付けするなり何なりすれば完成です。