レタスは水洗いして適当な幅に手でちぎり、数枚ずつ重ねて太めの千切りにする。きゅうりも千切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。

☆を混ぜ合わせ、ゼライスが完全に溶けたら★のボウルに注ぎ入れてすぐによく混ぜる。再度味見し、冷める前に味を調える。

鍋に湯を沸かし、豚しゃぶを作る。火が通ったらざるに取る。氷水にさらし、よく水気を切って冷蔵庫で冷やす。

固まったジュレをスプーンでざっくりと崩していく。少し大きめの塊もあったほうが食感を楽しめる。

レタスときゅうりを軽く混ぜ、皿に敷く。その上に肉を山に盛っていき、周りにトマトを飾る。最後にジュレをかけて完成。