さつまいもをふかし、裏ごしする。皮はきちんと剥いておいたほうが裏ごしは楽です。

裏ごししたサツマイモをレンジで温め、バター・砂糖・塩をまぜ、少し粘りが出てくるまで混ぜる（ゴムベラがベスト！）

最後にシナモンシュガーを２振り程度お好みで足す。型に少しこんもりするくらいに盛る。

卵の黄身を溶き。スプーンの裏をつかって表面に薄く塗る。オーブントースターで焦げ目がつくかつかないか暗いまで焼く。