豚バラ塊を大きめにカットし、熱したフライパンで（油なしで）焼き目を付ける。

鍋にたっぷりの水・ネギ・生姜スライスを入れ、1の豚バラを加え煮る。途中アクを取りながら。水が少なくなったら、足す。

出来たら、一晩寒い所に置いて固まった白い脂をスプーンで取り除く。

ネギ・生姜を除いて再び火を入れ、沸騰してきたら、★の調味料を加え、ゆで卵・じゃがいもも加え煮込んでいきます。

じゃがいもが柔らかくなったら、出来上がり。