なるべく皮の色が赤いものを選ぶと良い。
保存ビンは煮沸消毒して置く。

リンゴは四つ切にして皮を剥き、2ミリくらいのいちょう切りにして鍋に 入れて、手早くレモン汁をかけておく。

皮は赤い所だけ選び大きなかたまりで剥いておくと後で取り出すときにやりやすい。

鍋のリンゴに分量の半分の砂糖をまぶして水が出てしっとりしてきたら火をつける。中火。

取って置いた皮と残りの砂糖を加える。

しばらくにているとリンゴからの水分がピンク
になって来る。水気の多いときは強めの火力で良い。

焦がさないように鍋底からまぜ続ける。
色が濃くなって煮詰まってきたら皮を丁寧に探して取り出す。

冷えると硬くなるのを
計算して煮詰めすぎないようにする事。
（写真は完成品）

消毒しておいたビンに熱いジャムを詰めて蓋をきつく閉める。ビンが完全に冷めてから冷蔵庫に保存。

取り出した皮は保存しておいて紅茶のポットに入れると美味しいアップルティーになる。冷凍保存も可。