まず、我が家は人数が多いのでかなり多めになってます。
大きいお鍋で作ってくださいね。

蓮根は皮をむいて乱切り。切ったそばから水にさらしていく。

鶏肉、里芋、ごぼう、ニンジンも乱切り。
こんにゃくは他の食材と同じぐらいの大きさにちぎってさっと茹でる。

油をひいた鍋に鶏肉を入れ表面に焼き色がついたらニンジンとごぼうを加え、全体に油がなじんだら残りの材料も加える。

全体に油が回りツヤが出たら水→酒→温まったら砂糖の順に入れて弱～中火でグツグツ５分ほど煮る。

①の調味料を入れ落し蓋をして５～１０分煮込んだら、木ベラ等でやさしく返してまた落し蓋をして５～１０分煮込む。

最後に蓋を取って②の調味料を入れ強火で煮詰めたら、鍋止めをして味を染み込ませる。