卵をわりほぐし、だし汁とaを入れまぜてザルでこす。

お湯を沸かし、うどんを入れほぐす。ザルにあけておく。

ささみは、スジを取り8等分にそぎ切りにする。

椎茸はいしづきを取りスライスする。

ほうれん草は、茹でて2㎝長さに切る。

チーズは１㎝角に切る。

器にうどんをしき卵液をいれる。その上にチーズ、ささみ、椎茸、ほうれん草、なるとをいれる。

蒸し器で蒸す。