キュウリを乱切りにカットして袋に入れて、塩を振りかけて2分ほど放置します。

水分が出てきたら、袋の上からぎゅっぎゅときゅうりをしっかりとも見込んで水分を出します。

少ししんなりしたら、水分を捨てて、キムチに混ぜ込んで、食べるまで味をなじませておきます。