中華餡（麻婆豆腐）中華街梅蘭風焼きそば！

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大洋堂Yoshi
大洋堂Yoshi @cook_40079042

横浜の焼きそばの名店の餡かけ入り焼きそばを家庭で(^o^)b
今回は麻婆豆腐入りですが本家同様に中華餡入りもまいぅ～♪
このレシピの生い立ち
横浜中華街で珍しい焼きそばとして有名な梅蘭風の焼きそばを拵えてみました(^o^)v

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材料

３～４人前
  1. 焼きそば麺 ３人前
  2. 麻婆豆腐or中華餡かけ 適量
  3. 玉子 ３個

作り方

  1. 1

    ３食同封なマルちゃん焼きそばをサラダ油大さじ３杯入れて～よく熱した中華鍋にほぐし入れたらフライパンに満遍なく円形に広げて

  2. 2

    焼きそばの両面がカリカリになるまでフライパンをたまに回しながら焼き～中央にトロミしっかりした麻婆豆腐を入れたら

  3. 3

    ここからはスピード勝負で餡かけ周囲の焼きそばをちとほぐして餡かけ部位にほぐしのせて軽く麺で蓋をするような状態にしたら

  4. 4

    溶き玉子３個分を餡かけ部位と焼きそば円周囲に回しかけたたら即効エィ！ヤッ！と

  5. 5

    裏返し玉子面を焼き付けサイド裏返して表になる焼きそば面の焼成します。
    裏返した時点で焼き色付いてるようでしたらそのまま

  6. 6

    調度いい感じのお皿を用意したらスライドさせて皿に盛り付けて皆で取り分け頂きます！

  7. 7

    ほりっ！パリパリな表面をほっくりしてみれば中からちゃんと麻婆豆腐のお出ましで♪
    今回は麻婆でしたが本家同様中華餡もOK

コツ・ポイント

火加減とスピードなので焼きそば最初炒めの時は強火で焼きそばに火が入ってきたら中火(^o^)b
餡をのせた麺ほぐし⇒玉子回しかけ弱火！玉子返しの時に強火にして一気に焼成と火を操っていきましょう。
中の餡はトロミ強めで漏れ防止です！

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レシピ作者

大洋堂Yoshi
大洋堂Yoshi @cook_40079042
に公開
【和菓子屋Yoshiの千倉な日和】 http://1yoshiis.seesaa.net/ 和菓子屋Yoshiの和菓子職人なれど料理好き♪ 南房総市な地元グルメも大好きヾ(≧ε≦)ノ” そんな徒然日記をブログでUPしておりやす(^o^)bその中からお薦めレシピを抜粋してこちらでUPさせて頂いてます。
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