食材を用意して、準備する。
(煮込み始めてからトマトが少なかったので、後で1つ追加してます。)

ニンニクと玉ねぎはみじん切り、ナスとズッキーニは銀杏切りにして、トマトはお好みの大きさに切る。

鍋にオリーブオイルをひいて、ニンニクを入れる。

ニンニクの香りがたったら、玉ねぎ、茄子、ズッキーニ、トマトを加えて蓋をし中火で蓋から湯気が漏れるまで煮込む。

湯気が漏れ始めたら、蓋を開け、塩、胡椒、コンソメ入れ、蓋をし火を弱火にして10分煮込んだ後、火を止め、後は余熱調理。

余熱調理で放置した後は、食べる直前に温め直してお皿に盛れば出来あがり。