青梗菜は一枚一枚剥がして葉と茎に切り分ける。それぞれ一口大に切る。
豆腐も一口大（うちは約2cm四方）に切って置く。

鍋にごま油を入れて熱し、鶏挽肉を炒める。色が変わったら青梗菜の茎を炒める。

挽肉がぽろぽろになり茎がしんなりしたら青梗菜の葉をさっと炒め、水500ccと豆腐を入れる。

強火で煮立ったら、鶏がらスープの素を入れて弱火にし、醤油等で味を決める

片栗粉を大匙２の水でとき、4)に入れてとろみをつける。
とろみがついたら卵を溶きいれて、さっと混ぜてすぐに火を止める。