筍と白葱のラー油風味おつまみ
今回は、ピリッと辛味の効いたお惣菜のご紹介だ。ご飯に、おつまみに、ラーメンやチャーハンに、何にでも使える万能常備菜だ。
このレシピの生い立ち
味のイメージは、桃屋さんの「やわらぎ」に近い。
というのも、「やわらぎ」のようなものを作ってみようと思ったのが、そもそもこのレシピの生い立ちだ。
葱を入れ、香り良く仕上げているから「やわらぎ」ファンの皆さんも、まあ試してみてくれ。
筍と白葱のラー油風味おつまみ
今回は、ピリッと辛味の効いたお惣菜のご紹介だ。ご飯に、おつまみに、ラーメンやチャーハンに、何にでも使える万能常備菜だ。
このレシピの生い立ち
味のイメージは、桃屋さんの「やわらぎ」に近い。
というのも、「やわらぎ」のようなものを作ってみようと思ったのが、そもそもこのレシピの生い立ちだ。
葱を入れ、香り良く仕上げているから「やわらぎ」ファンの皆さんも、まあ試してみてくれ。
アプリでひらく作り方
- 1
筍をマッチ棒くらいの長さで細切りにする（多少、幅はあっても構わないが、厚みは薄いほうが旨いぞ）。
-
- 2
白葱も斜めに薄くスライス。今回は残り物処分のため、葉の部分を使用しているが、白い部分のほうがやわらかく香りも良い。
-
- 3
鷹の爪を小口切り、にんにく、生姜をみじん切りにする。にんにく、生姜はチューブのものの場合、5mmくらいが目安だ。
- 4
３の材料をフライパンに入れ、ごま油を加え、焦がさないよう弱火で香りが立つまで炒める。鷹の爪の辛味が鼻で感じられたらOK。
- 5
４のフライパンに筍、白葱、鶏がらスープの素をブチ込み、水を回し掛ける。中火で汁気がなくなるまで炒めたら完成だ。
-
コツ・ポイント
鶏がらスープの素だが、炒飯や中華スープ4～5人分の分量と考えてくれ。つまり、結構な塩分なのだ。だからこそ、ご飯に、おつまみにビシッと合うんだな。
ま、食べ過ぎると塩分の取りすぎになるので注意してくれ。しかし、旨い。
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