レバーを水で洗い、牛乳を加えた水に15分ぐらい漬けて臭みを取っておく。

①のレバーをよく洗って包丁で細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまでよく炒める。

刻んだレバーと白ワインを加えてよく炒めたら、Aを加えて5分ほど煮込む。

ローリエを取り出し、茹でたパスタを加えて全体を混ぜたら完成。