キャベツ・ニラ・しょうが・にんにくは細かく刻む。

☆をすべてボールに入れてこねる。粘りが出るまでとにかくよーくこねる。

餃子の皮で包んでいく。具を多めに包むと美味しいですが、包むのが難しいので、大判の皮がお勧めです☆

フライパンに油を引き、餃子を並べていく（火はまだ付けない）。
※このとき別鍋でお湯を沸かしておく。

並べ終わったら、強火で焼いていく。
裏面に軽く焼き色がつくまで、とにかく強火で焼くのがポイント。

焼き色がついたら　沸かしておいたお湯を注ぎ入れる。
※餃子の頭が少し出るくらいまで、たっぷり入れる。

蓋をして、5~6分蒸し焼きにする。
5~6分後、お湯が残っていたら、お湯は捨てる。

最後の仕上げの焼きに入ります！
ごま油を回しかけ、中火～強火で焼いていく。

ごま油なのでもくもく煙が出てくることもありますが、焦げないように注意しながら、めげずに焼いていく。

焼き目がカリっとしてきたら完成です☆

我が家ではポン酢にラー油をたらしていただいてます♪