牡蠣は片栗粉またはだいこんおろしでもみ洗い。ホタテは半分に切る。ニンニクはすり下ろし、鷹の爪は小口切り。

白ワイン、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪に牡蠣、ホタテを付け１時間～半日冷蔵庫で漬ける。

すべての材料を熱したフライパンで蒸し焼きにする。