筋子は水に塩を入れて洗います。血や汚れを取る程度です。
水分をきっちりとふきます。

筋子をさらしでくるんで塩麹に漬け込みます。ジップロックの袋でつくりました。

２日程漬けたら取り出しキッチンペーパーで水分をふきさらしをとりかえ３０分ほど冷蔵庫で水切り。さらしが水分を取ってくれます

切って器に盛りつけて召し上がれ。大根おろしやご飯とどうぞ。