なるべく太い白葱が美味しい。

具材【B】を大きめに切り、生姜は皮を剥いて千切りにする。具材【C】の九条葱は小口切りにする。

鍋に出汁と味付け【A】を加え煮立てる。沸騰したら火を中火に弱め、具材【B】を加える。牛肉から灰汁がでるのでしっかり取る。