山盛りにんじんサラダ
高校生の時から作り続けているサラダです。
このレシピの生い立ち
人参が大嫌いだった寮のルームメイトのために作ってから、定番になった一皿です。
アプリでひらく作り方
- 1
人参はよく洗って皮を剥く。
- 2
量が多いので、フードプロセッサーを使って千切りにするとあっという間に終わります。ない時はチーズおろしでせっせとおろします
- 3
大きなボウルに入れて塩少々を加え、玉ねぎのすりおろし、ライムの絞り汁、醤油を加える。刻んだパセリを加えて味をなじませる。
- 4
すぐ食べたい時は人参を揉みながら混ぜます。1時間くらいで食べごろですが、3日くらいは保ちます。
- 5
残ったら他のサラダに混ぜたり、サンドイッチの具にしたり、少し汁を切ってお弁当のおかずに使っています。
コツ・ポイント
野菜が苦手な人や、お年寄りに出す時はチーズおろしの細切りの方でおろします。口当たりが良くなって、味もしみやすくなります。
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