肉の表面が、白っぽくなるまでひっくり返さずに８割ほど火が通るまで焼く。（１０分～１５分）

ひっくり返したら、１～２分程度で焼き上がり。お皿にとって、少し冷えてから切ると、肉汁が落ち着いて流れ出しません。