米は洗ってザルにあげ水気をよくきり
エビは背ワタを取り足、ヒゲはキッチンバサミで切り揃え、アサリは塩水で砂抜きする。

ニンニク、タマネギはみじん切りにし
プチトマト、サヤインゲンは半分に切り、黄パプリカは種を取り角切りにする。

サフランと水は合わせておく。

フライパンにオリーブ油を入れ、エビの片面を焼き、返したらアサリを加え蓋をして蒸し焼きにする。

アサリの口が開いたら、エビと共に一旦取り出す。

フライパンにニンニク・玉ねぎを入れて炒め、タマネギが透き通ったらプチトマトを加える。

米を入れ更に炒め、米が充分に熱くなったらサフラン水・塩・コショウを加え混ぜ表面を平らにする。

７にサヤインゲン・黄パプリカを並べ、沸騰させる。
1分位したら弱火にし、蓋をして炊く。
(約20分)

炊き上がったら有頭エビ・アサリを並べ蓋をして蒸らして出来上がり。
(約3分)