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あま酒-レシピのメイン写真

あま酒

まめまきねこ
まめまきねこ @cook_40043765

すいもん(志賀町の郷土料理)や大根すし、かぶらすしを作るために準備しておきます。
このレシピの生い立ち
大好きなかぶら寿司を自分で作りたくて、市販のかぶら寿司の素を買ってみたけど、パットしなくて・・なら自分で作ろう!会社の年配者に聞いたり、米麹に付いている作り方を参考にしたり・・いろいろ試してこうなりました。

すいもん(志賀町の郷土料理)や大根すし、かぶらすしを作るために準備しておきます。
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まめまきねこ @cook_40043765

すいもん(志賀町の郷土料理)や大根すし、かぶらすしを作るために準備しておきます。
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大好きなかぶら寿司を自分で作りたくて、市販のかぶら寿司の素を買ってみたけど、パットしなくて・・なら自分で作ろう!会社の年配者に聞いたり、米麹に付いている作り方を参考にしたり・・いろいろ試してこうなりました。

すいもん(志賀町の郷土料理)や大根すし、かぶらすしを作るために準備しておきます。
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材料

  • ごはん 150g
  • 米麹 150g
  • お湯 ひたひたになるくらい
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作り方

  1. 1

    材料を準備して、はかっておく。

    • あま酒作り方1写真
  2. 2

    鍋にごはんとくずした米麹をいれさきに混ぜてから、ひたひたになるくらいの熱いお湯をかけて混ぜる。

    • あま酒作り方2写真
  3. 3

    ふたをして・・家では毛布に包んでホットカーペット
    とこたつの間で8時間保温
    (カーペットは中くらい、こたつは切)

    • あま酒作り方3写真
  4. 4

    さます。冷蔵庫に入れておく。

コツ・ポイント

柔らかいご飯でと作り方には書いてありますが、我が家はいつものご飯の残りで作るので、お湯をかけています。熱いお湯をかけると70℃位になります。

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まめまきねこ
まめまきねこ @cook_40043765
2010/12/30 12:52に公開
こんにちは!お料理大好き・お菓子作り大好き・猫だぁ~い好きな まめまきねこです。家族はおやじギャグ全開の夫・イケメン息子・可愛い娘・ドジな私のほかに、猫のミルク(も~おばあちゃんです。)と、ニックネームまめまきねこの張本人 猫のヒコイチ!です。今は子供達も大学で独り暮らしの為、夫と猫とちょっと寂しいけれど、手がかかる幸せをバラまくヒコイチと、忙し~い 愉快な毎日で~す。
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このレシピのキーワード

ご飯 米麹

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