生クリームを人肌に緩やかに温める。
その間に卵と上白糖を混ぜ、生クリームと合わせ少しとろみが付くくらい煮る。

１にバニラエッセンス3ds、ブランデー大１を加えバットに漉して
湯煎にかけた状態で108℃で10分オーブンへ。

冷ましてから、冷凍にしグラニュー糖大５杯かけて、バーナーで焼きさらに冷凍する。

さらにグラニュー糖３杯かけてもう一度バーナーで焼いたら完成。