激辛旨～自家製ラー油♪
kumi06 @cook_40055013
かなり辛いラー油ですが、花椒も入って本格的な味です。
味噌ラーメンに入れれば手軽に坦々麺に☆
このレシピの生い立ち
今年流行りの食べるラー油を作ってみたくて。
かなり辛めで食べるというか普通に調味料かも。
激辛旨～自家製ラー油♪
かなり辛いラー油ですが、花椒も入って本格的な味です。
味噌ラーメンに入れれば手軽に坦々麺に☆
このレシピの生い立ち
今年流行りの食べるラー油を作ってみたくて。
かなり辛めで食べるというか普通に調味料かも。
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- 1
赤唐辛子、桜エビ、白ゴマ、花椒はフードプロセッサーで細かく、ニンニク、しょうがはみじん切り。
-
- 2
①唐辛子、桜エビ、白ゴマ
②ニンニク、しょうが
③花椒
④油（ごま油・サラダ油を一緒に） -
- 3
④の大さじ2と②をフライパンに入れて火にかけ、焦さないように2.3分炒める。
- 4
ニンニク、しょうがが香ばしくなってきたら、一旦火を止め①と残りの④を加え混ぜ、再度弱火にかけ２分ほど混ぜる。
- 5
油が赤く透明になったら火を止め③を加えてさらに混ぜ、完全に冷めたら消毒した瓶に詰め出来上がり。
コツ・ポイント
冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能です。花椒は香りが飛びやすいので最後に加えると良いです＾＾
今回は干し唐辛子で作りましたが、一味や粉唐辛子でももちろんOKです。
辛めな仕上がりなので唐辛子・花椒は加減してください。
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