レモンは絞っておく。
薄力粉はふるっておく。

底の抜けるスポンジ型の底にシートを敷き、型の底と周囲にバターを塗っておく。

オーブンを１６０度に余熱しておく。

ボールの中にバターを入れクリーム状になるまでヘラでよく練る。

砂糖を少しずつ混ぜる。次に黄味を１個ずつ混ぜる。

４がフワフワしてきたら、レモン汁を少しずつ加えながら混ぜる。一度に加えると分離するので注意！

ふるっておいた薄力粉を入れ混ぜる。その後牛乳を少しずつ混ぜる。

別のボールで卵白をあわ立てる。（○の分量）砂糖も加える。

４のボールに８のメレンゲを３回に分けて加え混ぜる。

型に流し込み、オーブンに入れる。天板に高さ半分の熱湯を入れ、１６０度で４５分ほど焼く。